Kasza wiejska pozyskana jest w wyniku rozdrabniania pęczaku i posortowania go na frakcje o większej gramaturze od kaszy mazurskiej. Kasza wiejska dobrze komponuje się z gulaszem, sosami oraz różnego rodzaju mięsami. Dobry zamiennik ziemniaków, makaronu czy ryżu. Można ją połączyć z mięsem mielonym jako farsz do pierogów czy gołąbków. Jednym z najpopularniejszych dań sporządzanych na bazie kaszy jest krupnik. Kasza wiejska stanowi doskonały dodatek w przetwórstwie masarskim do kaszanki.