Kukurydza zawiera dużo łatwostrawnych węglowodanów, a mało włókna, co powoduje, że posiada najwyższą wartość energetyczną na tle pozostałych zbóż uprawianych w Polsce. W swym składzie również zawiera małą ilość białka o niskiej wartości biologicznej (mało aminokwasów egzogennych). Zaletą ziarna kukurydzy jest to, że nie zawiera substancji antyodżywczych. Tłuszcz kukurydziany bogaty jest w witaminę E i ksantofile (barwniki), które nadają intensywne zabarwienie żółtku jaja kurzego i żółtawe zabarwienie skórze brojlera.