W skład otrąb żytnich paszowych wchodzi w głównej mierze zewnętrzna warstwa ziarna powstała z przemiału żyta. Otręby wyróżniają się wysoką zawartością błonnika, dzięki czemu wpływają korzystnie na pracę układu pokarmowego zwierząt hodowlanych. Są cennym źródłem składników pokarmowych tj. białko, tłuszcze, witaminy z grupy B i A i związki mineralne (magnez, potas, fosfor, chrom czy żelazo).