Ziarno pszenicy ma najwyższą, po ziarnie kukurydzy wartość energetyczną spośród zbóż. Wynika to z wysokiej zawartości skrobi i tłuszczu surowego. Niska zawartość włókna w ziarnie pszenicy korzystnie wpływa na strawność znajdujących się w nim składników pokarmowych. Jest źródłem węglowodanów, bogata w witaminy z grupy B, C i E.